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憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

お陰様で11周年 特別記念メニューのご案内

この度5月1日をもちまして『憩家』は11周年を迎えることになりました。これもひとえに皆様のご愛顧の賜物と深く感謝いたします。
つきましては、11周年記念の特別メニューをご提供したくご案内申し上げます。
記念日のお食事や誕生日祝いのメニューにも、特にオススメですよ。

人数が多い時には、前もってお料理の予約をしていただくと大変助かります。当日少しの人数変更などは臨機応変に対応致します。

11周年記念 特別メニュー
『薔薇』 ‐ばら‐のコース  ¥7,500 (特選の黒毛和牛をお選びの場合+¥1500)

※価格は税抜き表示です
期間 5月1日~31日

・新玉ねぎのブランマンジェ フレンチキャビアを添えて
・小松菜とベーコンのポタージュ
・伝助穴子とグリーンアスパラのポワレ 赤ワインソース
・黒毛和牛サーロインの焼しゃぶ フォアグラの香りと共に
・野菜サラダ
・黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え
・新潟新井産コシヒカリ白御飯 赤出汁 香の物
(+¥500でガーリックライスに変更できます。)
・逆さのアフォガード

※お嫌いな食材がある場合は、お気軽にご相談くださいませ。違うお料理に変えさせて頂きます。

新玉ねぎのブランマンジェ フレンチキャビアを添えて新玉ねぎのブランマンジェ フレンチキャビアを添えてです。
新玉ねぎの旬は生産地によって違います。この時期はやはり淡路島産が良いですね!
玉ねぎの生産量で一位を誇る北海道ですが、北海道産の新玉ねぎって見た事無いでしょ。玉ねぎは地域の温度や風土によって成長が変わっていきます。早生の品種である玉ねぎの生産地は主に九州、東海、近畿が主でその味は甘みがありしっとりして、みずみずしいです。その特徴を生かして今回ブランマンジェに仕立てています。フレンチキャビアの心地よい塩味とも相性良いですよ!

伝助穴子とグリーンアスパラのポワレ 赤ワインソース伝助穴子とグリーンアスパラのポワレ 赤ワインソース です。
姫路名物の伝助穴子です。一般的な穴子と比べるとその大きさの差は歴然です!脂の乗った太い身は鉄板焼の食材として最高だと思います。
鱧のように骨切りしてポワレにした身は、程よく水分が抜け旨みがしっかりしています。
旬のグリーンアスパラと共に赤ワインソースをお好みでお使いください。穴子のイメージが変わりますよ!


黒毛和牛サーロインの焼しゃぶ フォアグラの香りと共に黒毛和牛サーロインの焼しゃぶ フォアグラの香りと共にです。
今回、11周年の記念メニューとして特別に焼しゃぶをご提供しています。
極上の和牛サーロインを薄切りにして鉄板でサッと焼いています。上質な脂が程よく溶けトロリとした食感に、そして焼けた芳醇な香りも加わり最高の状態になります。
そこにフォアグラの旨みだけを澄ませたソースを加え、御飯と共に召し上がっていただきます。
和牛の旨みとほのかに香るフォアグラの相性は抜群で御飯とうまく調和しています。
今回だけの1品、ぜひこの機会にお試しください!

黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え自慢の黒毛和牛ステーキ です。

やっぱり黒毛和牛は美味しいです。肉質を常に良い状態で提供できるよう 日ごろから仕入れや管理にはかなり気をつけています。
和牛ステーキは噛んだ瞬間にブワッとお肉の美味しさが広がります!和牛の良さは味わい深いところと香りが高いことです。質の良い脂があるからこそ、上品な香りと濃厚な味が生まれるのです。
カリッと焼いた青森産のニンニクとの相性もばっちりです。

写真は特選の黒毛和牛ヘレです。自信あります!

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

投稿者の記事一覧

憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier