憩家では、毎月変わるおまかせコースをご用意しております。
その時の旬な食材を使って、美味しく綺麗に　また斬新にご提供いたします。
記念日のお食事や誕生日祝いのメニューにも、特にオススメですよ。

人数が多い時には、前もってお料理の予約をしていただくと大変助かります。当日少しの人数変更などは臨機応変に対応致します。

１２月のおまかせメニュー
『冬霞』　‐ふゆがすみ‐のコース　　￥７，８００　（特選の黒毛和牛をお選びの場合＋￥１５００）

・ズワイ蟹とアボカドのタルタルにガスパチョを流して
・海老芋のポタージュ
・寒平目とスティックセニョールのポワレ　白舞茸とトリュフの香りを加えた赤ワインソースで
・雲子の鉄板焼　姫路葱のクーリーとボッタルガを絡めて
・水菜と韓国海苔のサラダ
・黒毛和牛ステーキ　焼き野菜添え
・新潟新井産コシヒカリ白御飯　赤出汁　香の物
（＋￥５００でガーリックライスに変更できます。）
・憩家のアイスクリーム

※お嫌いな食材がある場合は、お気軽にご相談くださいませ。違うお料理に変えさせて頂きます。

ズワイ蟹とアボカドのタルタルにガスパチョを流して です。
タルタルとは、元は牛肉を細かく切って味付けしたものを言います。
今回は、旬のズワイ蟹とアボカドを贅沢に使用して作ってみました。
周りに流している「ガスパチョ」とはスペイン料理の一つでトマトを使った冷製スープです。今回は冬春トマトを使っています。
さっぱりとしたガスパチョに濃厚なズワイ蟹とアボカドを合わせ、バランス良く仕上がっていると思います。
上にビーツのフライを乗せて食感的にも見た目にも良いアクセントになっていますよ。

寒平目とスティックセニョールのポワレ　白舞茸とトリュフの香りを加えた赤ワインソースで です。
この時期の平目は「寒平目」と言って肉厚で引き締まっており、夏場の物と比べると雲泥の差と言われるほど、特に美味とされています。
付け合せには、スティックセニョールです。
こちらはブロッコリーと芥藍を掛け合わせた物でして、茎も柔らかく美味しい野菜です。
味わい深い赤ワインソースに、舞茸とトリュフを加え香り豊かに仕上げたソースを下に流しています。
色んな味わいを楽しみながらお召し上がりくださいませ。

雲子の鉄板焼　姫路葱のクーリーとボッタルガを絡めて です。
人気のある「雲子の鉄板焼」です。
雲子とは鱈の白子の事です。雲のようにモクモクとしているからでしょうね。
新鮮な雲子を少し潰しながらソテーし、表面をカリッと　中はトロリと焼き上げています。
この焼き方が人気の秘密ですね！
僕の好きな姫路ネギを甘く調理してソースのように使用しています。
濃厚な雲子をぜひ食べてみてくださいね。

自慢の黒毛和牛ステーキ　です。

やっぱり黒毛和牛は美味しいです。肉質を常に良い状態で提供できるよう　日ごろから仕入れや管理にはかなり気をつけています。
和牛ステーキは噛んだ瞬間にブワッとお肉の美味しさが広がります！和牛の良さは味わい深いところと香りが高いことです。質の良い脂があるからこそ、上品な香りと濃厚な味が生まれるのです。
カリッと焼いた青森産のニンニクとの相性もばっちりです。

写真は特選の黒毛和牛ヘレです。自信あります！