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憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

12月のおまかせコース

憩家では、毎月変わるおまかせコースをご用意しております。
その時の旬な食材を使って、美味しく綺麗に また斬新にご提供いたします。
記念日のお食事や誕生日祝いのメニューにも、特にオススメですよ。

人数が多い時には、前もってお料理の予約をしていただくと大変助かります。当日少しの人数変更などは臨機応変に対応致します。

12月のおまかせメニュー
『水仙』 ‐すいせん‐のコース  ¥8,500 (特選の黒毛和牛をお選びの場合+¥1500)

※価格は税抜き表示です

・カリフラワーとほうれん草のパンナコッタ 彩り野菜を乗せて
・紫芋のポタージュ
・のどぐろのポワレ 根セロリのピュレとソースピストゥ
・帆立貝柱とヤリイカのファルシ 焼きバーニャカウダと共に
・生ハムと大根のサラダ
・黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え
・新潟新井産コシヒカリ白御飯 赤出汁 香の物
(+¥500でガーリックライスに変更できます。)
・憩家のアイスクリーム

※お嫌いな食材がある場合は、お気軽にご相談くださいませ。違うお料理に変えさせて頂きます。

・カリフラワーとほうれん草のパンナコッタ 彩り野菜を乗せて・カリフラワーとほうれん草のパンナコッタ 彩り野菜を乗せてです。
憩家の定番『カリフラワーのパンナコッタ』です。ブロードで味を含ませたカリフラワーをパンナコッタにしています。パンナコッタはデザートのイメージが強いと思いますが、元々はPanna(パンナ)は生クリーム Cotta(コッタ)は煮詰めるという意味なのです。上には鮮やかに彩り12月のイベントにもぴったりの前菜をご用意いたしました。ぜひお愉しみください!


のどぐろのポワレ 根セロリのピュレとソースピストゥのどぐろのポワレ 根セロリのピュレとソースピストゥ です。
脂の乗ったのどぐろを鉄板でポワレにしています。
のどぐろは実は俗称でアカムツと言う魚の事です。でも最近はのどぐろの名前の方が分かり易いですね。
脂がしっかり乗っているのがこの魚の特徴です。それを活かしピストゥソースで爽やかにご提供しています。
のどぐろの旨みとバジルの香りがとてもよく合って旨い!です!
ぜひお召し上がりください!

帆立貝柱とヤリイカのファルシ 焼きバーニャカウダと共に帆立貝柱とヤリイカのファルシ 焼きバーニャカウダと共にです。
焼きバーニャカウダも憩家で人気の一品です。
帆立貝柱はバターでソテーし、ヤリイカには中にリゾットを詰めて鉄板でソテーしています!
彩り野菜と共に、アンチョビとニンニクで作ったソースでお召し上がりいただきます。
ホタテ貝柱やイカとアンチョビの相性は抜群ですね!どちらも味がしっかりしていますので、お野菜も間に食べていただくと大変バランスが良いと思います!


黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え自慢の黒毛和牛ステーキ です。

やっぱり黒毛和牛は美味しいです。肉質を常に良い状態で提供できるよう 日ごろから仕入れや管理にはかなり気をつけています。
和牛ステーキは噛んだ瞬間にブワッとお肉の美味しさが広がります!和牛の良さは味わい深いところと香りが高いことです。質の良い脂があるからこそ、上品な香りと濃厚な味が生まれるのです。
カリッと焼いた青森産のニンニクとの相性もばっちりです。

写真は特選の黒毛和牛ヘレです。自信あります!

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

投稿者の記事一覧

憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier