憩家では、毎月変わるおまかせコースをご用意しております。
その時の旬な食材を使って、美味しく綺麗に　また斬新にご提供いたします。
記念日のお食事や誕生日祝いのメニューにも、特にオススメですよ。

人数が多い時には、前もってお料理の予約をしていただくと大変助かります。当日少しの人数変更などは臨機応変に対応致します。

５月のおまかせメニュー
『菖蒲』　‐あやめ‐のコース　　￥７，８００　（特選の黒毛和牛をお選びの場合＋￥１５００）

・野菜の彩り水晶寄せ　枝豆のクーリーと黒トビコを乗せて
・新玉ねぎのポタージュ
・甲イカのフィットチーネ仕立て　アスパラ添え　ソースアメリケーヌで
・アイナメとクレソンのポワレ　姫路蓮根のガレットと新牛蒡のフリット添え　ブラックオリーブの薫りと共に
・網干トマトのサラダ
・黒毛和牛ステーキ　焼き野菜添え
・新潟新井産コシヒカリ白御飯　赤出汁　香の物
（＋￥５００でガーリックライスに変更できます。）
・憩家のアイスクリーム

※お嫌いな食材がある場合は、お気軽にご相談くださいませ。違うお料理に変えさせて頂きます。

春の彩り水晶寄せ　枝豆のクーリーと黒トビコを乗せてです。
春夏の野菜と昆布でコンソメをひいてキレイに漉し、水晶のようなゼリーに仕上げてみました。
野菜のもつ力強さとコクが再認識できます。
体に良さげな野菜のエキス！体内にスッと入っていく感覚が僕は好きなんです。
（お肉もそんな感覚で取り組んでいます）
ソースは枝豆を一つ一つ丁寧に薄皮を剥きピューレに仕上げ、爽やかな香りのソースにしました。
アクセントのトビコを合わせて食感も楽しいですよ！

甲イカのフィットチーネ仕立て　アスパラ添え　ソースアメリケーヌで
甲イカを薄く切ってパスタのフィットチーネに見立てた料理です。
そのイカをガーリックとオリーブオイルでソテーし、車海老の殻で取ったソースに絡めて召し上がって頂いてます。
イカは風味を残し柔らかく仕上がり非常に食べやすいと思います。
見た目も面白い料理でしょ！旬のアスパラとまるでパスタのような一皿。
この機会にぜひお召し上がりくださいませ。

アイナメとクレソンのポワレ　姫路蓮根のガレットと新牛蒡のフリット添え　ブラックオリーブの薫りと共に です。
アイナメ！美味しい時期になりました。
この魚って関西地方ではこの時期になるとよく流通していますが、関東ではあまり見かけないように感じます。意外ですよね。
本当に美味しい魚でアイナメを味わうにはポワレが一番じゃないかなって思っています。
下には姫路蓮根で作ったガレット仕立て、飾りに新牛蒡のフライ。憩家っぽい料理ですね＾＾
蓮根もアイナメもそれだけで十分美味しいのですが、タプナードソースも少し加えて味の変化をお愉しみくださいませ。

自慢の黒毛和牛ステーキ　です。

やっぱり黒毛和牛は美味しいです。肉質を常に良い状態で提供できるよう　日ごろから仕入れや管理にはかなり気をつけています。
和牛ステーキは噛んだ瞬間にブワッとお肉の美味しさが広がります！和牛の良さは味わい深いところと香りが高いことです。質の良い脂があるからこそ、上品な香りと濃厚な味が生まれるのです。
カリッと焼いた青森産のニンニクとの相性もばっちりです。

写真は特選の黒毛和牛ヘレです。自信あります！