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憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

6月のおまかせコース

憩家では、毎月変わるおまかせコースをご用意しております。
その時の旬な食材を使って、美味しく綺麗に また斬新にご提供いたします。
記念日のお食事や誕生日祝いのメニューにも、特にオススメですよ。

人数が多い時には、前もってお料理の予約をしていただくと大変助かります。当日少しの人数変更などは臨機応変に対応致します。

6月のおまかせメニュー
『露草』 ‐つゆくさ‐のコース  ¥7,500※税抜き金額です
(特選の黒毛和牛をお選びの場合+¥1500)

・焼穴子と焼茄子の養老寄せ 梅のジュレと共に
・新玉ねぎのポタージュ
・イサキのポワレ 夏野菜のビネグレットソースで
・地鶏のクネル仕立て 加賀太胡瓜のソテーを添えて
・スモークサラダ
・黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え
・新潟新井産コシヒカリ白御飯 赤出汁 香の物
(+¥500でガーリックライスに変更できます。)
・憩家のアイスクリーム

※お嫌いな食材がある場合は、お気軽にご相談くださいませ。違うお料理に変えさせて頂きます。

焼穴子と焼茄子の養老寄せ 梅のジュレと共に焼穴子と焼茄子の養老寄せ 梅のジュレと共に
です。
養老寄せとは素麺が養老の滝のように涼しげに見立て言われるようになりました。
長芋と素麺を使った寄せものに梅味のジュレ、オクラや焼茄子、焼穴子を加えさっぱりとした前菜に仕立てました。
隠し味の紫蘇の香りがいいアクセントになっていると思います。
ぜひお楽しみください。


・イサキのポワレ 夏野菜のビネグレットソースで・イサキのポワレ 夏野菜のビネグレットソースで です。
イサキの旬は晩春から夏にかけてと言われ、丁度今 旬のお魚です。
脂ののったイサキはタイにも勝ると言われ昔から珍重されていました。刺身も美味しい魚ですが、僕はポワレが一番だと思います。
そしてトマトやズッキーニといった夏野菜との相性が抜群の魚ではないでしょうか。
オリーブオイルが皮目をしっかり身はふっくら焼き上げたイサキをビネグレットと共に味わってください!
旨いですよー!


地鶏のクネル仕立て 加賀太胡瓜のソテーを添えて地鶏のクネル仕立て 加賀太胡瓜のソテーを添えて
です。


黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え自慢の黒毛和牛ステーキ です。

やっぱり黒毛和牛は美味しいです。肉質を常に良い状態で提供できるよう 日ごろから仕入れや管理にはかなり気をつけています。
和牛ステーキは噛んだ瞬間にブワッとお肉の美味しさが広がります!和牛の良さは味わい深いところと香りが高いことです。質の良い脂があるからこそ、上品な香りと濃厚な味が生まれるのです。
カリッと焼いた青森産のニンニクとの相性もばっちりです。

写真は特選の黒毛和牛ヘレです。自信あります!

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

投稿者の記事一覧

憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier