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憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

7月のおまかせコース

憩家では、毎月変わるおまかせコースをご用意しております。
その時の旬な食材を使って、美味しく綺麗に また斬新にご提供いたします。
記念日のお食事や誕生日祝いのメニューにも、特にオススメですよ。

人数が多い時には、前もってお料理の予約をしていただくと大変助かります。当日少しの人数変更などは臨機応変に対応致します。

7月のおまかせメニュー
『月見草』 ‐つきみそう‐のコース  ¥7,800 (特選の黒毛和牛をお選びの場合+¥1500)

・梅のグラニテと夏野菜のマリネ 天使の海老と共に
・ツルムラサキのポタージュ
・瀬戸内穴子を巻いたホタテのクネル カダイフを乗せて
・真鯒のポワレとイエローズッキーニのグリュイエール焼 野菜の旨味で
・冬瓜のサラダ
・黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え
・新潟新井産コシヒカリ白御飯 赤出汁 香の物
(+¥500でガーリックライスに変更できます。)
・憩家のアイスクリーム

※お嫌いな食材がある場合は、お気軽にご相談くださいませ。違うお料理に変えさせて頂きます。

梅のグラニテと夏野菜のマリネ 天使の海老と共に梅のグラニテと夏野菜のマリネ 天使の海老と共にです。
暑い日はサッパリとした前菜がいいですね!
冷たくて ほのかな酸味が効いた梅のグラニテ(ソルべみたいなもの)をご用意致しました。
梅はクエン酸を多く含むため疲労回復や抗菌力効果があり、夏には積極的に摂取したい食べ物ですね。
また、オクラや茄子等 夏野菜のマリネも相性が良く スッキリの中にも旨味があります。
面白い組み合わせですがすごーく美味しいですよ!


真鯒のポワレとイエローズッキーニのグリュイエール焼 野菜の旨味で真鯒のポワレとイエローズッキーニのグリュイエール焼 野菜の旨味で


瀬戸内穴子を巻いたホタテのクネル カダイフを乗せて 瀬戸内穴子を巻いたホタテのクネル カダイフを乗せて です。
先月に引き続き穴子です。
今回はホタテで作ったクネルを生の穴子で巻いて蒸してあります。 それを鉄板でふっくらと焼き上げる事で適度に水分が抜け味が凝縮されるのです!
少し紫蘇の香りを加えていますので食べやすいと思います。
焼いたカダイフ(極細麺)と一緒に召し上がりください。パリパリの食感も楽しめますよ!


黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え自慢の黒毛和牛ステーキ です。

やっぱり黒毛和牛は美味しいです。肉質を常に良い状態で提供できるよう 日ごろから仕入れや管理にはかなり気をつけています。
和牛ステーキは噛んだ瞬間にブワッとお肉の美味しさが広がります!和牛の良さは味わい深いところと香りが高いことです。質の良い脂があるからこそ、上品な香りと濃厚な味が生まれるのです。
カリッと焼いた青森産のニンニクとの相性もばっちりです。

写真は特選の黒毛和牛ヘレです。自信あります!

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

投稿者の記事一覧

憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier