menu

憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

7月のおまかせコース

憩家では、毎月変わるおまかせコースをご用意しております。
その時の旬な食材を使って、美味しく綺麗に また斬新にご提供いたします。
記念日のお食事や誕生日祝いのメニューにも、特にオススメですよ。

人数が多い時には、前もってお料理の予約をしていただくと大変助かります。当日少しの人数変更などは臨機応変に対応致します。

7月のおまかせメニュー
『桔梗』 ‐ききょう‐のコース  ¥7,500※税抜き金額です
(特選の黒毛和牛をお選びの場合+¥1500)

・冬瓜と真蛸のマリネ オクラのソースベルデを乗せて
・玉蜀黍のポタージュ
・真鯒のポワレとロメインレタス レモンの香るブールノワゼット
・海老と甲イカの真丈 トマトと貝のエキスで
・万願寺唐辛子のサラダ
・黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え
・新潟新井産コシヒカリ白御飯 赤出汁 香の物
(+¥500でガーリックライスに変更できます。)
・憩家のアイスクリーム

※お嫌いな食材がある場合は、お気軽にご相談くださいませ。違うお料理に変えさせて頂きます。

冬瓜と真蛸のマリネ オクラのソースベルデを乗せて冬瓜と真蛸のマリネ オクラのソースベルデを乗せて です。
冬瓜は冬の瓜と書きますが、旬は夏なのです。冬まで貯蔵できるので冬瓜となったらしいです。(実際は持たないと思いますが。)
この瓜は上品な薄味でさっぱりした食感が素晴らしいです。食すと体を冷やす効果もあり、やはり旬の夏にいただくのが一番ですね。
旬の蛸のマリネとオクラと共にぜひお召し上がりください!


真鯒のポワレとロメインレタス レモンの香るブールノワゼット真鯒のポワレとロメインレタス レモンの香るブールノワゼット です。
鯒(コチ)はその姿から想像しにくい非常に美味しい白身です。
身はしっかりしてシコシコ 皮と身の間はとてもしっかりした味わいがあり、皮つきで焼くのが基本です。
刺身も美味しいですが、やはり火を通して程よく水分が抜けた状態が一番おいしいでしょう!
レモンを効かせたブールノワゼットとの相性も抜群で自信をもってお勧めしたい一品です!


海老と甲イカの真丈 トマトと貝のエキスで海老と甲イカの真丈 トマトと貝のエキスで です。
旬の海老とイカを真丈にして、さらにイカを薄くスライスしたもので巻いて焼いています。
イカと海老の美味しさをふんわりとした食感で楽しんで頂きたいと思い、考えました。
またソースには夏のトマトを贅沢に使いホタテのヒモから取った出汁と合わせています!
面白い料理と思いますのでこの機会にぜひお試しください!


黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え自慢の黒毛和牛ステーキ です。

やっぱり黒毛和牛は美味しいです。肉質を常に良い状態で提供できるよう 日ごろから仕入れや管理にはかなり気をつけています。
和牛ステーキは噛んだ瞬間にブワッとお肉の美味しさが広がります!和牛の良さは味わい深いところと香りが高いことです。質の良い脂があるからこそ、上品な香りと濃厚な味が生まれるのです。
カリッと焼いた青森産のニンニクとの相性もばっちりです。

写真は特選の黒毛和牛ヘレです。自信あります!

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

投稿者の記事一覧

憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier