憩家では、毎月変わるおまかせコースをご用意しております。
その時の旬な食材を使って、美味しく綺麗に　また斬新にご提供いたします。
記念日のお食事や誕生日祝いのメニューにも、特にオススメですよ。

人数が多い時には、前もってお料理の予約をしていただくと大変助かります。当日少しの人数変更などは臨機応変に対応致します。

8月のおまかせメニュー
『向日葵』　‐ひまわり‐のコース　　￥７，５００　（特選の黒毛和牛をお選びの場合＋￥１５００）
※価格は税抜き表示です

・枝豆と茄子のムース　茗荷と八方出汁で
・赤皮南瓜のポタージュ
・太刀魚を巻いた焼きリゾット　赤パプリカのソース
・ミジョテした真蛸と空芯菜のポワレ　白髪葱と共に
・冬瓜のサラダ
・黒毛和牛ステーキ　焼き野菜添え
・新潟新井産コシヒカリ白御飯　赤出汁　香の物
（＋￥５００でガーリックライスに変更できます。）
・憩家のアイスクリーム

※お嫌いな食材がある場合は、お気軽にご相談くださいませ。違うお料理に変えさせて頂きます。

枝豆と茄子のムース　茗荷と八方出汁でです。

旬の茄子と枝豆をムースにしています。それぞれ焼いて旨みを引き出し合わせています！茄子の少し香ばしい香りには茗荷がぴったりですね。
八方出汁（調味した出汁）の旨みと共にお召し上がりください。

太刀魚を巻いた焼きリゾット　赤パプリカのソース です。
旬の太刀魚をリゾットに巻いてポワレしています。
太刀魚は鱗も尾びれも無く　体は銀粉で覆われ守っています。これが綺麗に残っている物が高価に取引されています。見た目も美しい太刀魚はそのスリムな容姿でも　脂乗りが良く焼いた時の香りは素晴らしいです。バター等の乳製品との相性も抜群ですので、リゾットにも良く合いますよ。ぜひお試しください。

ミジョテした真蛸と空芯菜のポワレ　白髪葱と共に です。
ミジョテとは弱火でゆっくり煮る事です。
蛸はゆっくり煮て柔らかく仕上げそれをフリットするように粉を打って鉄板でポワレしています。付け合せは旬の空芯菜。この野菜は炒めるのが一番美味しいと思います。
茎の中が空洞になっている事が名前の由来で、栄養分も高い空芯菜。この季節ぜひ食べていただきたいお野菜の一つです。

自慢の黒毛和牛ステーキ　です。

やっぱり黒毛和牛は美味しいです。肉質を常に良い状態で提供できるよう　日ごろから仕入れや管理にはかなり気をつけています。
和牛ステーキは噛んだ瞬間にブワッとお肉の美味しさが広がります！和牛の良さは味わい深いところと香りが高いことです。質の良い脂があるからこそ、上品な香りと濃厚な味が生まれるのです。
カリッと焼いた青森産のニンニクとの相性もばっちりです。

写真は特選の黒毛和牛ヘレです。自信あります！