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憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

8月のおまかせコース

憩家では、毎月変わるおまかせコースをご用意しております。
その時の旬な食材を使って、美味しく綺麗に また斬新にご提供いたします。
記念日のお食事や誕生日祝いのメニューにも、特にオススメですよ。

人数が多い時には、前もってお料理の予約をしていただくと大変助かります。当日少しの人数変更などは臨機応変に対応致します。

8月のおまかせメニュー
『向日葵』 ‐ひまわり‐のコース  ¥7,500 (特選の黒毛和牛をお選びの場合+¥1500)

※価格は税抜き表示です

・落とし鱧の炙り 冬瓜まんじゅうと共に
・モロヘイヤのスープ
・真鯒のポワレ 素麺南瓜の鉄板焼を添えて
・蛸と空芯菜のポワレ トマトガーリックのソースで
・茄子のサラダ
・黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え
・新潟新井産コシヒカリ白御飯 赤出汁 香の物
(+¥500でガーリックライスに変更できます。)
・憩家のアイスクリーム

※お嫌いな食材がある場合は、お気軽にご相談くださいませ。違うお料理に変えさせて頂きます。

落とし鱧の炙り 冬瓜まんじゅうと共に落とし鱧の炙り 冬瓜まんじゅうと共にです。
やはり夏といえば鱧ですね。特に瀬戸内の鱧は夏の味覚の代表格です。
そして鱧と言えば落とし(湯引き)ですね。今回は冬瓜まんじゅうの上に乗せ爽やかなにご提供しています。
爽やかで香り高い前菜で夏を感じて頂ければと思います。
播磨灘の鱧はやはり旨い!!です。


真鯒のポワレ 素麺南瓜の鉄板焼を添えて真鯒のポワレ 素麺南瓜の鉄板焼を添えて です。
鯒と書いて「コチ」と呼びます。獲物が近づくと踊るように飛んで捕獲することから魚へんに踊るの横だけを合わせたと言われています。
旬は夏から秋ですが、比較的年中美味しいと思います。薄造りはフグに近く、夏のテッサとも呼ばれるようにプリっとした身が僕は好きです。鉄板で火を入れると上品な旨みが凝縮され食感も程よく鉄板焼に良く合う魚だなーっていつも思います。
素麺南瓜は天ぷらのように焼きモチモチっと食感が大変おもしろいですよー。ぜひこの機会にお試しください!


蛸と空芯菜のポワレ トマトガーリックのソースで蛸と空芯菜のポワレ トマトガーリックのソースでです。
空芯菜は茎の中が空洞になっている野菜です。
栄養価が高く、夏に摂取したいお野菜ですね。オイルとの相性がとても良いので、ソテーするのが一番美味しいと思います。
蛸とニンニク、トマトとの組み合わせは、絶対に美味しいでしょう(笑)!夏の体力維持には持って来いの一品、お愉しみください!


黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え自慢の黒毛和牛ステーキ です。

やっぱり黒毛和牛は美味しいです。肉質を常に良い状態で提供できるよう 日ごろから仕入れや管理にはかなり気をつけています。
和牛ステーキは噛んだ瞬間にブワッとお肉の美味しさが広がります!和牛の良さは味わい深いところと香りが高いことです。質の良い脂があるからこそ、上品な香りと濃厚な味が生まれるのです。
カリッと焼いた青森産のニンニクとの相性もばっちりです。

写真は特選の黒毛和牛ヘレです。自信あります!

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

投稿者の記事一覧

憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier