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憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

8月のおまかせコース

憩家では、毎月変わるおまかせコースをご用意しております。
その時の旬な食材を使って、美味しく綺麗に また斬新にご提供いたします。
記念日のお食事や誕生日祝いのメニューにも、特にオススメですよ。

人数が多い時には、前もってお料理の予約をしていただくと大変助かります。当日少しの人数変更などは臨機応変に対応致します。

8月のおまかせメニュー
『向日葵』 ‐ひまわり‐のコース  ¥7,800 (特選の黒毛和牛をお選びの場合+¥1500)

・瀬戸内産アナゴ 2種の味わい バルサミコソース
・ホワイトコーンのポタージュ
・ウニと舌ヒラメのソテー 焼きリゾットに乗せて
  フュメドポワソンのクリームソースで
・貴重な魚『イシナギ』のポアレ 野菜素麺
・ルッコラのサラダ
・黒毛和牛ステーキ 焼き野菜
・新潟新井産コシヒカリ白御飯 赤出汁 香の物
(+¥500でガーリックライスに変更できます。)
・憩家のアイスクリーム

※お嫌いな食材がある場合は、お気軽にご相談くださいませ。違うお料理に変えさせて頂きます。

瀬戸内産アナゴ 2種の味わい バルサミコソース瀬戸内産アナゴ 2種の味わい バルサミコソース です。
瀬戸内産の美味しいアナゴを白焼きと蒲焼でご用意致しました。
アナゴの下には目にもキレイな焼き茄子のゼリー寄せとトマトのゼリー寄せを用意し、夏らしく旨みある涼しげな前菜です。
バルサミコのソースも2種ご用意してそれぞれ違った味わいで愉しんでいただければと 思います。
姫路の夏はアナゴ!ですね。 ぜひどうぞ!


ウニと舌ヒラメのソテー 焼きリゾットに乗せてウニと舌ヒラメのソテー 焼きリゾットに乗せて です。
今まで、おまかせメニューとして色んな料理を作らせて頂いておりますが、その中でも一番評価が良かったように思う料理がこのお料理なのです。
リゾットは両面を鉄板で焼き上げ香ばしさと濃厚さを出し 上には栄養満点のモロヘイヤを乗せています。
さらにポアレした舌ヒラメそして、この時期が一番美味しいウニをのせ炙っています。
クリーム系のソースが全体をまろやかにし、旨みある料理になっています。
私も自慢(!?)のこのお料理 ぜひお召し上がりください!!


貴重な魚『イシナギ』のポアレ 野菜素麺貴重な魚『イシナギ』のポアレ 野菜素麺 です。
「イシナギ」ってお魚ご存知でしょうか?
もしご存知でしたら お魚に詳しい方ではないでしょうか?
このイシナギ 食べる機会は少ないと思うのですが、正直旨いです。
個人的にはクエと少し似ている味と思います。適度に脂があってサッパリしていて美味。
今回は、その旨みを閉じ込めるようムニエルのようにお焼きして、素麺をイメージしたお野菜と、パリパリに焼き上げたゴボウをあしらっています。 珍しいし美味しいお魚なのでぜひこの機会に味わって頂きたいです。

黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え自慢の黒毛和牛ステーキ です。

やっぱり黒毛和牛は美味しいです。肉質を常に良い状態で提供できるよう 日ごろから仕入れや管理にはかなり気をつけています。
和牛ステーキは噛んだ瞬間にブワッとお肉の美味しさが広がります!和牛の良さは味わい深いところと香りが高いことです。質の良い脂があるからこそ、上品な香りと濃厚な味が生まれるのです。
カリッと焼いた青森産のニンニクとの相性もばっちりです。

写真は特選の黒毛和牛ヘレです。自信あります!

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

投稿者の記事一覧

憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier