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憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

12月のおまかせコース

憩家では、毎月変わるおまかせコースをご用意しております。
その時の旬な食材を使って、美味しく綺麗に また斬新にご提供いたします。
記念日のお食事や誕生日祝いのメニューにも、特にオススメですよ。

人数が多い時には、前もってお料理の予約をしていただくと大変助かります。当日少しの人数変更などは臨機応変に対応致します。

12月のおまかせメニュー
『柊』 -ひいらぎーのコース お1人さま ¥7,800 (特選の黒毛和牛をお選びの場合+¥1500)

・ズワイ蟹と岩津ねぎのジュレ パプリカのソース
・木の子のポタージュ
・ホタテ貝柱と冬野菜のポアレ アンチョビクリーム グリュイエールのガレットを乗せて
・寒ブリのカツレツ “バジル+バルサミコ” ミニトマトの低温グリル添え
・青森産 ヤーコンとルッコラのサラダ
・黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え
・新潟新井産コシヒカリ白御飯 赤出汁 香の物
(+¥500でガーリックライスに変更できます。)
・憩家のアイスクリーム

※お嫌いな食材がある場合は、お気軽にご相談くださいませ。違うお料理に変えさせて頂きます。

ズワイ蟹と岩津ねぎのジュレ パプリカのソースズワイ蟹と岩津ねぎのジュレ パプリカのソース です。
冬に定番の蟹と葱の組み合わせです。
葱には甘みの多い岩津ネギを使用しています。ズワイ蟹の甲羅から取った出汁で作るジュレで固めて、アクセントに橙の香りで味を引き締めています。
ソースは黄色のパプリカをじっくりと火を加え、癖の無いソースに仕上げました。
見た目にも美味しい前菜です。


ホタテ貝柱と冬野菜のポアレ アンチョビクリーム グリュイエールのガレットを乗せてホタテ貝柱と冬野菜のポアレ アンチョビクリーム グリュイエールのガレットを乗せて です。
北海道産の新鮮なホタテ貝柱を鉄板でフンワリ焼き上げ、野菜と共にクリームソースでご提供いたしております。
甘みタップリのホタテは食感も良く、噛むと口いっぱいに旨みが広がります!!
上に乗っているガレットはチーズフォンデュに使われることの多い「グリュイエール」を鉄板で焼き上げたものです。
チーズとアンチョビの香りがホタテ貝とこんなにも合うんだと楽しんで頂きたい一品です!


寒ブリのカツレツ “バジル+バルサミコ” ミニトマトの低温グリル添え寒ブリのカツレツ “バジル+バルサミコ” ミニトマトの低温グリル添え です。
ブリの美味しい季節となりました!
今回は、オリジナルのパン粉でカツレツ風に焼き上げています。
焼きたてのブリにバルサミコ酢を少し煮詰めたソースとジェノバソース(バジル)を合わせて召し上がりください!バルサミコとバジルは定番中の定番ですが、やはり最強の組み合わせです!とにかく旨いです!
カリッと焼きあがったブリのカツレツを サクッと味わって下さい


黒毛和牛ステーキ 焼き野菜添え自慢の黒毛和牛ステーキ です。

やっぱり黒毛和牛は美味しいです。肉質を常に良い状態で提供できるよう 日ごろから仕入れや管理にはかなり気をつけています。
和牛ステーキは噛んだ瞬間にブワッとお肉の美味しさが広がります!和牛の良さは味わい深いところと香りが高いことです。質の良い脂があるからこそ、上品な香りと濃厚な味が生まれるのです。
カリッと焼いた青森産のニンニクとの相性もばっちりです。

写真は特選の黒毛和牛ヘレです。自信あります!

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

投稿者の記事一覧

憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier