湯葉包みソテー | 本格鉄板焼きステーキ憩家いこいや姫路

焼く前の湯葉で包んだ鰆（サワラ）です。

お客さまからのお問い合わせで、今月のおまかせメニュー（菜の花のコース）のサワラの湯葉包みソテーってなんですか？との事でしたので、アップしました。

鰆は３枚におろして、骨と皮を取り、柚子を効かせた出し醤油に漬け込みます。それをカットし、湯葉で包んで鉄板でフンワリと蒸し焼きにしております。もともとクセが無く上品な味のお魚ですので、柚子との相性は抜群ですね！

焼きあがった湯葉包みは、オリジナルの海苔ソースで召し上がって頂いております。これは生の青海苔をふんだんに使った春らしいソースでして、こちらにも柚子の香りを加えております。

鰆（サワラ）の湯葉包みソテー　柚子と海苔の香るオリジナルソースを添えて　です。

鰆は大きいもので体長２００ｃｍにもなりますが、通常は１００ｃｍぐらいのものが多いです。地域によっても異なりますが、５０ｃｍ以下のものはサゴシと呼ばれていて、出世魚であります。

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天然の活けホタテ貝です

どこまで進化していくんでしょう？