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憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

『伝助穴子のフリット 山椒の香るべっ甲餡で』です。

『伝助穴子のフリット 山椒の香るべっ甲餡で』です。

播磨の名産、伝助穴子です!

普通の穴子と比べ、かなり大きくフリットや天ぷらにするとフワーっとした風味と食感そしてトロ~っとした旨みがあるとても素晴らしい穴子です。

鉄板で穴子を焼くと上手く均等に火が入りとても相性の良い食材だなーってつくづく思います。
今回は米茄子やオクラも一緒に焼いて、実山椒を入れたべっ甲餡で提供しています。

伝助穴子のフンワリ感をこの機会にぜひ味わっていただけたらと思います!
  


  
  

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

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憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier

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