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憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

『 2色のアスパラのムース ヨコワのタルタルとコンソメジュレ 』です。

『 2色のアスパラのムース ヨコワのタルタルとコンソメジュレ 』です。

アスパラガスの美味しい季節ですね。

今回はホワイトアスパラとグリーンアスパラの2色のムースを作りました。
味わいに似ていますが風味が特徴ありますね。

見た目も2色で鮮やかです。
上にはヨコワ(クロマグロの若い魚)をヅケのように味を含ませタルタルに仕立てたものとコンソメのジュレを合わせています。

アスパラの風味とヨコワの旨みをお愉しみください!
  


  
  

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

投稿者の記事一覧

憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier

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