menu

憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

『真鯛の昆布マリネ 九条葱のムースと花穂紫蘇と共に』です。

『真鯛の昆布マリネ 九条葱のムースと花穂紫蘇と共に』です。

真鯛は塩してから昆布で軽く〆てから胡麻と昆布でマリネしています。
下には九条葱のムースを置き、全体を甘酢でまとめています。

鯛と昆布の旨みと甘酢の酸味、胡麻の香りに、花穂紫蘇が加わり、バランス良く仕上がりました。
紫蘇と昆布と胡麻って本当に相性がいいですね!ぜひお愉しみください!
  


  
  

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

投稿者の記事一覧

憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA