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憩家 IKOIYA

兵庫県姫路市飯田3丁目130

TEL.079-233-6552

『 秋刀魚のサオール 肝ソース パプリカのピクルスと共に 』です。

『 秋刀魚のサオール 肝ソース パプリカのピクルスと共に 』です。

旬の秋刀魚をサオールにしました。

サオールとはイタリア(ヴェネチア)の伝統料理で、鰯で作るのが通常ですね。
炒めた玉ねぎにワインビネガー等で味付けしたものを揚げ焼した鰯や海老等にマリネしたものです。

よく、イタリア版の南蛮漬けとかって説明しているお店が多いですので、そんな感じですかね。
秋刀魚で作ったサオールには秋刀魚の肝で作ったソースとバジルソースを添えています。どちらも良く合いますよ!
  


  
  

綾部 誠 Sei Ayabe

綾部 誠 Sei Ayabe

投稿者の記事一覧

憩家 オーナーシェフ
日本鉄板焼協会認定 師範
日本ソムリエ協会(J.S.A)認定 Sommelier

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