『 太刀魚の低温ソテーと菜の花 柚子香る銀餡で』です。
年に２回旬を向かえる魚はいろいろありますが、太刀魚もその一つです。
夏の太刀魚は小ぶりで上品な味わいが特徴ですが、冬の太刀魚はサイズも多きく脂が乗ってふっくらしているのが特徴です。
少し低め温度でじっくりソテーし、カリっと焼いた茄子と共に提供しています。
相性の良い旬の菜の花と共に柚子が香る銀餡でお召し上がりください！
上品な脂が乗った太刀魚の旨みが口いっぱいに広がりますよ！ぜひこの機会にどうぞ！
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